Snakk om mat: Mat - og måltidsturisme i Norge - før, nå og for fremtiden

Mat og drikke har spilt en viktig rolle i reiselivet i uminnelige tider. Fra enkel bevertning på skysstasjoner og kroer til finere måltider på hoteller og restauranter. De siste tiårene har imidlertid matturisme gjort betydelige fremskritt, både i akademia og reiselivsnæringen.

I 2021 samlet regjeringen seg om strategidokumentet Matnasjonen Norge 2030, der et uttalt mål er å gjøre Norge kjent som et reisemål med unike mat- og måltidsopplevelser. Under dette arrangementet presentere vi nye og spennende resultater fra forskningsprosjektet FoodLessons – kulinarisk arv som en ressurs i bygging av matnasjonen Norge 2030.

I de faglige innleggene vil det blant annet settes søkelys på hvordan kultur- og naturarvbaserte kulinariske aktiviteter og opplevelser kan bidra til bærekraftig og konkurransedyktig reiseliv og destinasjonsutvikling i norske bygder og lokalsamfunn. Videre hvordan dyktige kokker og lokal kulturarv kan styrke regional og nasjonal identitet, samt stimulere til lokalt landbruk, matproduksjon og -forbruk.

PROGRAM:

• På tur i matlandet Norge - mat og måltidsturisme før, nå og for fremtiden, Kristina Skåden, førstekonservator NMF, Maihaugen (intro og ordstyrer)
• Mat og måltider på tur og reiser i Norge – resultater fra to nye undersøkelser, Annechen Bahr Bugge, forsker og prosjektleder FoodLessons, SIFO, OsloMet - storbyuniversitetet
• HANEN bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske i Norge. 25 år har gått og hva var egentlig grunnlaget og tankene bak? Bernt Bucher Johannessen, daglig leder, HANEN.
• Setra – det magiske grenselandet mellom natur og kultur. Knut Ola Storbråten, Norsk Seterkultur/Anno museum
• De danske badehotellenes og deres magiske tiltrekning i nesten 100 år – møt mathistorikeren som har bidratt til den populære tv-serien og kokeboka, Bettina Buhl, museumsinspektør og mathistoriker, Det Grønne Museum og Madens Hus, Auning, Danmark
• Bocuse d’Or 1987 til dags dato – om kokker og utvikling av spisesteder i verdensklasse, Arne Sørvig, daglig leder, Stiftelsen Norsk Gastronomi (Bocuse d’Or Norge)