Kreativ by: Hvor mye mat kan byen lage?

Hvordan omformer store byer sitt matsystem?

Forskerne Einar Braathen og Anders Eika gir smakebiter på hvordan Oslo og andre europeiske byer involverer borgerne i omforming av de urbane matsystemene - fra jord til bord. 

Gjennom ‘Living Labs’ fremmes nye praksiser i samarbeid mellom de som dyrker, distribuerer, lager og konsumerer mat. Økt urbant landbruk er bare et av tiltakene. 

Her er kommunene aktive støttespillere. Gjennom deltakende planlegging prøver de å få hele byen med. Målet er å øke konsumet av kortreist, plantebasert og økologisk dyrket mat, samt å redusere matsvinnet, og på den måten minske klimautslippene. 

For å gi helt konkrete eksempler, forteller sivilarkitekt og byutvikler Arild Eriksen om sin verktøykasse for jordbruk i byens offentlige rom, ideer til «det spiselige nabolaget» og nettapplikasjonen Sanke.